本文標題：" 明膠的應用，生物科學研究應用試驗用專業顯微鏡"

明膠的應用，生物科學研究應用試驗用專業顯微鏡

明膠已經被公認為是一種特別具有化學活性

的蛋白質。沿著主鏈的反應基團的數量和類型，對于類目繁多的

各種試劑開發了新的領域。它容易溶解于水，這既有不利的一面

又有有利的一面。有利的方面是：能夠控制化學反應的速度；不

利的方面是：因為明膠在水中容易反應，因而選擇的化學試劑，

必須對水溶液的穩定性是適宜的。因此，在水溶液中，一個化學

反應常常是與選擇的條件有關，而其反應的速度比起化學試劑水

解的速度要快。

工藝上的經濟效果是很重要的。

在某些領域中的活動，例如照相，其產值是很高的。許多這

種類型的工作是以專利的形式發表，而且，與其說是解釋所涉及

的化學問題，倒不如說是支持某項專利的申明。這使得許多評論

者不大愿意進行這種技術性的評論。此外，象出名的冰山一樣，

一個相當大量的絕密技術資料，被淹沒在工業的浩如煙海的卷宗

里。

明膠的一個或更多個性質被應用到工業中．諸如：凝膠形

成，乳劑的穩定，泡沫的穩定，絮凝劑，薄膜形成，膠粘劑以及

用作保護膠體。

因此，很可能反應基團的任何結構上的改變可以改變其物

理性質。這是在化學改性的研究中常常所企求的：在一個或更多

的反應位置上，反應可以采取置換的形式，這就叫做：“化學改

性”。或者，在這種情況下，反應是多功能的，它可與相鄰的蛋白

質生成橋鍵。這將隸屬于“交聯”的命題。

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